Dieta wegetariańska

Najbardziej rozpowszechnioną formą wegetarianizmu jest laktowowegetarianizm, który polega na niejedzeniu mięsa. Ta forma diety dopuszcza jednak inne produkty pochodzenia zwierzęcego, jak jajka czy nabiał.

LAKTOWEGETARIANIZM – powala na spożywanie z produktów zwierzęcych mleka i jego przetworów.

OWOWEGETARIANIZM – dieta powalająca na włączenie z produktów zwierzęcych jedynie jajek.

WEGANIZM – dieta, która wyklucza spożywanie wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego.

WITARIANIZM i FRUTARIANIZM - najbardziej restrykcyjne formy diety bezmięsnej, których stosowanie może doprowadzić do poważnych niedoborów składników odżywczych. Witarianizm to żywienie się wyłącznie surowymi warzywami i owocami, a frutarianizm owocami, ale tylko tymi, które spadną z drzew.

Czy dieta wegetariańska jest zdrowa? Dietetycy są zgodni, że dla osób dorosłych prawidłowo zbilansowana dieta wegetariańska ma korzystny wpływ na zdrowie.

U wegetarian rzadziej występują:

• otyłość
• choroba niedokrwienna serca
• nadciśnienie tętnicze
• cukrzyca
• rak okrężnicy
• uchyłkowatość jelita grubego
• osteoporoza
• kamica żółciowa i nerkowa

Badania wykazują, że diety wegetariańskie obniżają zawartość cholesterolu całkowitego w surowicy krwi nawet o 20-30%, w porównaniu do osób żywiących się tradycyjnie.

Aby dieta wegetariańska była zdrowa i nie zabrakło naszemu organizmowi żadnych witamin oraz żelaza, należy dostarczyć dziennej dawki potrzebnych składników odżywczych.

Najlepiej spożywać od 3 do 4 porcji nabiału i jaj w ciągu dnia i przynajmniej jeden posiłek oparty na produktach pełnoziarnistych (pszenica, kukurydza, owies) połączony z fasolą, grochem lub soją. Resztę diety wegetariańskiej powinny dopełniać owoce, warzywa, nasiona olejowe (np. orzechy i migdały) oraz chleb.